Выглядит чудесно!!! Как на вкус было???

Ничуть не хуже, кстати, получается, если в данном рецепте рыбу заменить кусочками курицы...

Когда говорят о рыбе, не могу молчать!

Я очень люблю рыбу, готовлю ее минимум раз в неделю, готовлю по-разному и даже собираю интересные рецепты из рыбы.

Так вот. Уважаемый Мостовой, пожалуйста, не примазывайте к своему очень симпатичному рецепту французов. Не готовят французы рыбу под майонезом, увы. Лук - да! Картошка - да! Но не майонез, а жирные 30%-ные сливки! Майонез появился в нашем сознании как замена жирным сливкам, которых в советском продуктовом ряду сроду не водилось. Но называть рыбу под майонезом французской - это фактически это то же самое, что называть русским или украинским борщ из маринованной свеклы. А между тем, в большинстве европейский кулинарных книг рекомендуют готовить борщ именно так (купите для интереса в Ситицентре немецкую маринованную свеклу, попробуйте и сами поймете какой РУССКИЙ борщ из нее получится).Кроме того, французы очень любят пряные травы - тимьян, майоран, орегано, и кстати, обычную петрушку и ОБЯЗАТЕЛЬНО кладут их в рыбу. Только пряная от этих травок рыба приобретает истинно французский вкус. Так что Ваш рецепт - это, безусловно, рыба по-атырауски, но никак не по-французски.

Кстати, вот такую простую мелкую рыбу я бы еще очень рекомендовала готовить так, как это делают в Северном Китае. Я, например, впервые попробовала этот рецепт в Урумчи, и он мне страшно понравился. Подготовленную для жарки рыбу подсолить соевым соусом (именно подсолить, сбрызнуть, а не замочить в нем), нарезать очень тонкой соломкой корень ибмиря и полугорький (ну, кто не любит слишком остро, модно взять обычный сладкий) перец. Разогреть на сильном огне масло и начать обжаривать рыбу. Не передерживать слишком долго! Перевернуть рыбу и вот тут (оооо! это замечательная деталь!) выжать на рыбу апельсиновый сок прямо из апельсина! Огонь не убавлять, это блюдо говится быстро. Затем сразу же добавить прямо к рыбе имбирь и перец и дожарить до готовности. Выложить рыбу вместе с имбирем и перцем на тарелку и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поверьте мне, сочетание имбиря, апельсинового сока и соевого соуса делает даже самую простецкую рыбку изысканным деликатесом!

Опять не поверю.

В русской кухне борща нет. Основа - суп. Борщ- из украинской кухни.

У них еще хорошо уха из курицы получается.

Ш,

ну если так рассуждать, в русской кухне, кроме щей да каши больше  ничего своего нет. Давайте обобщим тогда: борщ - это восточно-славянское блюдо, существовавшее в допетровские времена не только в Украине (Малороссии), но и на Руси и в Белой России. Кстати, до появления картошки ее роль в борще с успехом выполняла репа.

А вот суп в традиционном его понимании как раз появился в восточнославянской кухне только в 18-м веке. До этого борщи, щи, рассольники, ботвиньи и похлебки были очень густыми и скорее напоминали гуляш. Ш, поверьте, история кулинарии не менее увлекательна, чем история войн, и сейчас в этой области можно найти очень много материалов.

Вот в этом главная загвоздка. Если предложить то, что было тогда, может быть не каждый это сумеет сьесть.

Для нынешнего борща надо -(как  основное) мясной бульон, картошку, свёклу и томаты (пасту). Это всегда должно быть под рукой. И поэтому это готовят в южных областях. Вот поэтому томатные борщи воспринимаются как украинские, а "прозрачные" - согласитесь, это не борщ.

Гуляш- это кажется из теста?

mostovoi,

да знаю я это мясо по-французски в советской интерпретации... У меня бабушка очень любила его говить, а я к нему отношусь примерно так же, как казахи - к мантам из фарша (кажется, на сайте был об этом разговор).

Прикол-приколом, но раз уж Вы меня в свое время поймали на слишком вольном художественном вымысле (со словом розлив, думаю, не забыли), то и я отвечаю любезностью на любезность. Понятно, что это ирония, но обыграть "французистость" Вашей рыбы в тексте можно было интереснее. 

Ш,

главный ингредиент борща - это свекла! Томаты вообще распространились даже в Южной Европе только в 17 веке, а в Украине и на юге Росии и того позже. У Молоховец в рецептуре борща нет помидоров, а это - библия восточно-славянской кулинарии 19-го века. Кстати, и сегодня можно сварить очень даже вкусный борщ без томатов, я пасту, например, вообще никогда не кладу, у моего ребенка на нее аллергия - только свежие помидоры, а если их нет в холодильнике, то и без них обхожусь. И еще ни разу от моего борща никто не отказывался. 

mostovoi,

тогда закавычте рыбу по-французски, и один единственный знак препинания все расставит по своим местам.   Как говорится, в подробностях - Бог.

А красота в простоте. Кстати, этим отличается японская кухня от китайской.  У японцев  рис это рис, а у китайцев- что угодно. Но я это не утверждаю- читал где то.

Ш,

Японскую кухню я начала ценить совсем недавно, а вот китайскую - давно.  Раньше думала, просто у нас плохо готовят. В 2005-м году в Гонконге специально пошла в японский ресторан, все совершенно аутентично, повара - японцы, рыба, морепродукты из того же моря выловлены и свежайшие, естественно. В общем, заказала себе всякого-разного, поковырялась на этой деревянной досточке палочками.... и пошла в китайский ресторан гуся в сливовой корочке кушать!

Дядя Шал,

неее, именно аллергия - у ребенка вся попа сыпью покрывается, жуть!