Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Я рыбу не очень люблю готовить, чаще всего ограничиваясь банальной жаркой на сковороде с большим количеством лука.
Но это блюдо такое ностальгическое и такое простое, что когда в доме появляется много мелкой рыбы, я непременно его готовлю.
История появления этого рецепта в моем кулинарном арсенале связана с совместным проживанием трех тогда еще совсем молодых людей в одной атырауской квартире.
Живут, значится, три добрых молодца из Алматы, поехавших работать в Атырау, вместе, а готовить из них, по большому счету, еще никто не умеет.
И не сказать, что голодают добры молодцы, но определенное чувство гастрономического дискомфорта испытывают.
К концу длительной командировки эта проблема была полностью решена, но в первые недели приходилось выкручиваться и готовить по наитию.
В результате одним из первых родился рецепт рыбы по-атырауски или по сути рыбы по-французски )))
Шли добры молодцы как-то домой пешком по набережной Урала, на льду которого коротали время рыбаки, заодно предлагая свой улов прохожим. Цены были какие-то бешеные - тенге 5 за воблочку. Набрав с голодухи два больших пакета, добры молодцы вечерком сделали с рыбой следующее.
Рыбу моем, чистим, потрошим, избавляемся от голов и хвостов
Берем противень, слегка смазываем растительным маслом, укладываем слой нарезанного кружками толщиной в полсантиметра картофеля. Посыпаем картофель солью и перцем.
Рыбу смазываем солью и специями и кладем на картофель.
Сверху забрасываем все это дело кольцами лука и заливаем майонезом.
Ставим в разогретую духовку минут на 30-40.
По поводу костей особо переживать не следует - мясо легко снимается с костей вилкой )))
P.S. Читайте также:
"Обеденное - 6. Куриные сердечки по рецепту Samba Grill"
"Обеденное - 5. Гороховый супчик с копченостями".
"Обеденное - 4. Неправильный лагман"
"Обеденное - 3. Стейк в домашних условиях"
"Обеденное - 2. Запеченный свиной окорок"
и "Закусочное. Баклажанчики с чесночком"
Чтобы в мелкой рыбе не было костей, перед жаркой необходимо очень часто нашинковать ее ножом с каждой стороны. При таком раскладе кости прожариваются.
Как вариант, мелкая рыба пару раз перемалывается с костями на мясорубке, после чего из нее выходят вкусные котлеты без костей.
Хотя, кости это не плохо. Была с одним моим другом история - Приготовил он на даче замечательный коктал из толстолобика, на опилочках, веточках... с овощами, сливами, лимоном...всех компонентов и не упомнишь, но коктал был невероятно вкусный. Собрал он друзей, и меня в том числе, так что и я отведал того коктала - ммм...пальчики оближешь, но мы не об этом.
Сели все вечерком за столом, расслабились, выпили, как водится, и разговор наш потек непринужденной рекой, готовой вот-вот обрушится грохочущим водопадом в пропасть обсуждения внутриполитических вопросов...туда, куда скатывается разговор каждого сознательного гражданина, отравившего мозг алкоголем.
Мой друг оказался не только прекрасным кулинаром, но и настоящим патриотом, да к тому же удивительным оратором. Подняв далеко не первый по счету бокал, он произнес такую речь
- Я, все понимаю, и со всем согласен. Да и не нужна нам эта демократия, когда такие люди вокруг. Вот ты, Талга, и ты, Леха, да все вы, пацаны, и есть мой Казахстан. Самый независимый на свете! Сидим тут на даче, бухаем, на звезды смотрим, и пасись оно все конем!
Поднял он бокал, выпил, крякнул, закусил кокталом, вдохнул вкусного дачного воздуха полной грудью, и решил продолжить свою крамольную речь.
- Я вам больше скажу. Не надо нам нефти и газа, пацаны. И долларов с мерседесами не надо. А надо нам сходить в магазин и взять еще водки, чтобы нашу независимость поддержать.
И тут встала ему поперек горла кость толстолобика, и пришлось вместо магазина везти его к доктору. И слава богу что пришлось, иначе взяли бы еще водки и неизвестно до чего договорились бы.
имеются стейки семги.
мой тостер-гриль сломался при печальных обстоятельствах )))
духовка - обычная, без электрогриля.
остается сковорода?
подскажите, как лучше приготовить?
масло? оливковое, подсолнечное, сливочное?
жду ответов до завтрашнего обеда )))
спасибо.
Стейк не обязательно запекать в духовке или делать на гриле. Вот простой рецепт, для которого вполне сгодится обычная сковородка.
Потребуется:
собственно стейки
1-2 яйца
полстакана минералки с газом
лимон
мука
семена кунжута
оливковое масло для жарки
Стейки промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Взбить вилкой яйцо (можно добавить в него немного минеральной воды с газом и капельку мускатного ореха, ну и про соль не забыть), обвалять стейки в муке, затем обмакнуть в яичный кляр и затем обвалять в семенах кунжута и обжарить до готовности. Я готовлю рыбу только на оливковом масле и Вам советую. В рыбе, как всегда, важно не передержать ее на огне, чтобы она не стала сухой. Впрочем, с семгой это сложно сделать.
Берешь осетра и тупо делаешь из него бешпармак. Баранина нервно курит в сторонке.
ponomarev, steven_bloom, Ruslana, mostovoi, Байпак, Superfly, обыватель Тетьмарусь, Ш, AlexCosmonavt, Силантий, TurbaN, AET, byba, smellslikefunky, Cinnamon Queen, Azamat, SPQR, Lucky, CG, orandno
RSS
RSS